麻辣鲜露脆鱼柳
https://m.facebook.com/profile.php?id=781332731908314
材料 :
1......鱼柳一兩條【因人數加减】
溶雪洗淨，按出鱼柳水份，用纸索乾水
份，將魚柳切塊，方便鱼塊能均上味，
待上醃料後再加上蛋白浆拌勻。
2..... 洋蔥一隻切絲
3..... 蛋白一隻
4......生粉兩三湯匙 【視乎鱼柳多少】
5......大红椒粒/絲
6......葱段，葱粒
7......麻辣鲜露
8......油兩三湯匙
魚柳醃料 :
1......胡椒粉少許 ｝ 四樣醃料均勻抹上
2......麻油小許 ｝ 鱼塊後，才加上蛋
3......油少許 ｝ 白拌勻
4......雞粉四分一茶匙
5......蛋白打匀
【煎，炸，前，先瀝去蛋浆，令魚柳勿太濕
，將鱼柳兩面又生粉。】
烹調法 :
1......少許油将洋葱爆熟鏟地起。洗淨鑊
2......熱鑊下油，己上粉魚柳放鑊，將兩面
煎得金黄香脆
3......快手灑上適量麻辣鲜露，椒，葱等，快
手爆炒上色上味。
4......將鱼柳舖上洋蔥面上碟便成。
備註 :
1.......街市鱼柳多灌水加重。
2......大型超市選擇較多，可選石斑柳，青
衣柳，鲶魚柳，均可。
3......喜辣者可加指天椒粒。
4......蛋白同醃鱼柳，令急凍魚柳肉質回彈滑
5......炒洋蔥可加少許美極。因見辣我本人想
保留清甜味。但各位可隨意。
https://m.facebook.com/profile.php?id=781332731908314
Search